Rules & Regulations

一、大賽宗旨

「李錦記青年廚師中餐國際大賽Lee Kum Kee International Young Chef Chinese Culinary Challenge」(下稱「大賽」或「比賽」)為中華廚藝界打造一個全新的國際交流平台，讓各地中餐青年廚師切磋技藝，促進相互學習和交流，激勵他們提升技能及創新菜式；同時推動中餐業的持續發展, 提升世界各地中餐水平。

於香港舉辦的首兩屆「李錦記青年廚師中餐國際大賽」參賽反應熱烈，本著發揚中華優秀飲食文化的使命，李錦記定於2018年9月18日至20日再接再厲舉辦第三屆「李錦記青年廚師中餐國際大賽」，並由世界中餐業聯合會作為指導單位。是次比賽的參賽地區包括澳洲、加拿大、中國、哥倫比亞、捷克、法國、香港、日本、韓國、澳門、馬來西亞、荷蘭、紐西蘭、菲律賓、新加坡、台灣及美國共十七個地區的餐飲協會/團體及業界翹楚協辦，誠邀各地中廚藝界青年精英，進行廚藝大比拼及一連串的交流活動。

*除下文另有指明的情況外，上述單位如有更改，恕不另行通知。
上述主辦單位、指導單位及所有協辦單位在下文統稱「大會」(不包括贊助單位)。

二、大賽時間表及地點

上述大賽、晚宴等所有活動在下文統稱為「活動」。

三、參賽資格

1. 參賽者需為未滿40 歲（於1978年1月1日或以後出生），於代表參賽地區的現職中餐烹調廚師。
2. 參賽者必須以個人名義參加，並獲其現職地區之協辦單位或認可機構在報名表上蓋印審批核實。參賽資格不得轉讓。若參賽者未能提供完整及正確資料或不符合任何參賽資格，大會保留取消其參賽資格的權利。
3. 各地區最多3位參賽者可獲審批（上限共51位參賽者）

四、大賽形式

五、評審

1. 1. 評審委員會共七位成員，除一位李錦記代表外，其他由烹飪業界享負盛名的名人或指導單位等代表組成。現場監理員由專業人士擔任。
   2. 每位參賽者的菜式都只會以獨立編號代替，評審委員不能分辨地區代表。
   3. 參賽菜式也會由大會指定的中立人士送給評審委員會評分，參賽者不能直接接觸評審委員。
   4. 評分準則: 菜式總分為100分

1. 其他獎項的評分準則：
   • 最佳創意奬– 於「創意」評分部分得到最高分者
   • 最佳醬料配搭奬– 於「味道」評分部分得到最高分者
   • 最佳造型奬– 於「觀感造型」評分部分得到最高分者
   • 最佳菜式奬 (各主食材) – 於各主材料組別中總分最高分者
2. 計分方式: 先抽除每道菜最高及最低的評分，然後取其平均值得分，再減去現場監理的扣分為該參賽者最終成績。
3. 缺席或未能於指定時段內提交作品者，將不獲發任何奬項。
4. 每位評審基於高度責任感，評分應秉持公正、公平、透明化原則，避免與參賽者溝通。
5. 每位評審成績表上若有修改處須簽名確認。
6. 除下文另有指明的情況外，大會有權取消、刪改或增補任何活動規則，無需事先通知或取得參賽者的同意，並對活動的各項規則擁有絕對的詮釋權，參賽者不得異議。
7. 未經大會許可，參賽者不能向評審委員會及大會負責人進行游說活動。
8. 大會及評審委員會對比賽結果擁有最後決定權，參賽者不得異議。
9. 大會有權拒絕任何不遵守大會規則或不符合比賽規則內各項內容的人士比賽。

六、競賽細則

1. 參賽者於比賽及活動期間不可為其個人或任何第三方進行商業宣傳。
2. 大會將為參賽者提供廚師制服(包括廚師服、廚師帽及圍身)，參賽者則需自備黑褲及安全鞋。
3. 比賽期間和出席開幕禮及頒獎典禮時，參賽者須穿簡潔及整齊的制服，包括大會提供的廚師制服及自備的黑褲及安全鞋。
4. 參賽者需於比賽之指定時段前60分鐘報到。
5. 比賽時參賽者禁止攜帶飾物及化妝、塗抹指甲油，不准吸煙及使用電話。
6. 大會將提供合理的保安設施，然而任何私人物品若有遺失或損壞，不論是在簡介會、比賽、頒獎典禮或其他大會安排的活動期間發生，大會概不負責。
7. 按照參賽者出席及需要，大會將提供相關之住宿，請在報名表上列明意願，以便作出妥善安排。

七、簡介會

1. 簡介會於2018年9月18日(時間待定)於香港中華廚藝學院舉行。
2. 簡介會內容包括:
   • 派發參賽證(參賽者需持大會配發之參賽證進出比賽場地。)
   • 介紹比賽細則及注意事項，參賽者應於提交表格前自行細閱及理解所有條款及細則。
   • 公佈比賽時段及爐頭，故各參賽者必須出席。
   • 參觀比賽場地、爐具示範及講解其他有關資料等。但於比賽當日，參賽者在指定比賽時間之前，參賽者將不獲安排額外檢查時間。

     注意：如缺席簡介會，大會將不會另外安排講解及參觀比賽場地。

八、參賽報名

李錦記青年廚師中餐國際大賽於2018年4月15日開始接受報名。有意參加者須填寫報名表，並參與其現職地區協辦單位所舉辦之遴選賽或取得該地區之協辦單位審批後，於2018年6月16日或之前提交。

詳情可於www.LKK.com/LKKChallenge下載及查閱。

請注意：有意報名的人士請細閱所有條款及規則，提交報名表將被視為已知悉及同意有關活動的所有條款及規則，並將被視為放棄若干法律權利(除香港法例《個人資料(私隱)條例》規定的權利外)。如有疑問，請於報名前向主辦單位查詢，查詢電郵至LKKchallenge@mastermindevents.com.hk。

九、收集及使用個人資料、其他條款及規則

1. 參賽者明白及同意大會向參賽者收集的個人資料將用作以下用途：
   1. 確認參賽資格及核對身份；
   2. 如大會認為有需要，就有關活動的任何事宜通知及聯絡參賽者；
   3. 大會與參賽者在活動期間及活動結束後就活動安排、賽前/賽後感想及中華飲食文化交流意見(如有)；及
   4. 交給美食/餐飲/烹飪/廚藝公會、商會、協會、學院、餐飲服務供應商、煮食器材/食材/醬料生產、供應及分銷商，使大會及上述公司/團體/機構同時有權聯絡參賽者直接促銷餐飲服務、煮食器材、食材及/或醬料的用途。為免生疑問，協辦單位及贊助單位均屬於上述類別。即使參賽者的參賽資格被大會取消或參賽者因任何原因退出全部或部份活動，上述用途將不受影響，但參賽者有權隨時以書面形式向主辦單位查詢、更正其個人資料、或提出要求停止使用其個人資料作直接促銷之用。參賽者可發信或電郵至以下地址：電郵地址：LKKChallenge@LKK.com郵寄地址：香港新界大埔工業村大發街2-4號如使用個人資料的單位所屬類別或上述用途有任何變更，大會將事先通知並重新徵求參賽者同意。
2. 參賽者須自行負責有關活動的出入境簽證、機票等費用。除非上文另有指明或大會另外發出書面同意，大會不負責參賽者因參加活動產生的任何費用，包括但不限於交通、食宿、個人旅遊或醫療保險費用。
3. 所有參賽者必須出席及參與由主辦單位安排任何有關活動之宣傳活動,包括但不限於本地或海外傳媒專訪及拍攝、網上傳媒訪問等。由參賽者向主辦單位及/或大會提供的參賽作品所有視覺圖片/影片(如有)的版權、參賽作品食譜的版權、參賽食材/醬料清單的版權全部屬主辦單位擁有，主辦單位有權不受任何限制無償使用及複製上述作品，用途不限。
4. 主辦單位有權讓各地不同傳播媒體報導活動、任何參賽者及/或參賽作品。參賽者接受訪問時只可代表其個人(不可代表大會)發表意見或作出陳述。參賽者承諾活動期間及活動結束後均不會作出任何損害大會權利或名聲的行為。
5. 最佳味道傳承大獎、金獎及銀獎的得獎者，須於比賽後兩星期內提供詳細中文或英文食譜予主辦單位。
6. 銅獎得獎者需提供比賽所用的李錦記醬料清單予主辦單位。
7. 主辦單位有權使用所有參賽者名字、肖像、相片作推廣大賽用途或在將來推廣與大賽類似或有關的項目。
8. 活動涉及各種風險，為參加活動，參賽者須承擔活動期間所發生的一切風險，大會毋須為參賽者於活動期間可能承受的人身傷害、死亡、財物損毀或損失負上任何責任，參賽者完全放棄因該等人身傷害、死亡、財物損毀或損失所可能向大會提出任何損害索償、費用追討、法律行動的權利。如因參賽者疏忽或參賽者個人責任在活動期間導致大會及/或任何第三方受到任何人身傷害、死亡、財物損毀或損失，參賽者須為該等人身傷害、死亡、財物損毀或損失負上責任，並對大會可能面對的任何第三方索償及訴訟承擔全部法律責任及彌償其損失。
9. 提交報名表即被視為已清楚明白並同意與活動有關之所有條款及規則。
10. 比賽條款及規則備有中英文版本。如有歧義，應以中文版本為準。
11. 請於比賽網站www.LKK.com/LKKChallenge查閱最新的比賽條款及規則。
12. 大會將於6月底或之前公佈詳細的主食材、其他食材、配料及醬料清單以供參賽者準備。